Oppbevaringstips
Romtemperatur: Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager. Smakene blir dypere og smelter vakkert sammen etter 24 timer.
Kjøleskap: Holder seg i opptil 1 uke hvis den er tett innpakket. Merk at kjøling kan gjøre konsistensen litt fast; la den komme i romtemperatur før servering.
Frysing: Frys uglaserte barer i opptil 3 måneder. Pakk den avkjølte platen tett inn i plastfolie og folie. Tin over natten i romtemperatur, og glaser deretter rett før du skjærer i skiver. (Glaserte barer kan også fryses, men glasuren kan bli litt klissete ved tining.)
Forfriskende: Hvis barene stivner under lagring, varm et enkelt stykke i mikrobølgeovnen i 5–10 sekunder for å gjenopprette den myke, kakelignende tyggeegenskapene.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg virkelig bruke en 1:1 glutenfri melblanding?
Ja. Moderne 1:1 glutenfrie blandinger (som King Arthur eller Bob’s Red Mill) fungerer utmerket. Hvis røren føles uvanlig tykk, tilsett 1 spiseskje melk eller vann for å oppnå riktig smørbar konsistens.
Hva om jeg ved et uhell kjøper blackstrap-melasse?
Unngå å bruke den. Svartstrap er svært konsentrert, bitter og vil overdøve den delikate krydderbalansen. Lys eller mørk melasse er ideell for lebkuchen.
Kan jeg droppe det kandiserte appelsinskallet?
Absolutt. Bytt ut med ⅓ kopp finhakkede rosiner, tørkede kirsebær eller krystallisert ingefær. Barene vil fortsatt være krydrede, møre og deilige.
Glasuren min er for tykk eller for rennende – hvordan fikser jeg det?
For tykk? Visp inn en ekstra ½ teskje appelsinjuice om gangen. For tynn? Sikt inn mer melis, 1 spiseskje om gangen, til det dekker baksiden av en skje.
Kan jeg lage disse på forhånd?
Ja! Lebkuchen-barer er kjent for å være enkle å lage på forhånd. Stek og avkjøl dem opptil to dager i forveien, og hold dem uglaserte og tett tildekket. Glaser dem rett før servering eller gave for best utseende og tekstur.
