Steg-for-steg-instruksjoner
Forberedelse og forvarming: Sett ovnen på 175 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm godt, og kle den deretter med bakepapir. La det være litt overheng på langsidene for enkel fjerning.
Visp de tørre ingrediensene: Bland mel, bakepulver, natron, kanel, nellik, muskatnøtt og salt i en middels stor bolle. Visp godt for å sikre at krydder og hevemidler er jevnt fordelt.
Lag den våte blandingen: I en separat stor bolle, visp mørkt brunt sukker, melasse, honning (eller lønnesirup) og romtempererte egg til blandingen er glatt, blank og litt luftig, ca. 1–2 minutter.
Bland og bland: Tilsett forsiktig de tørre ingrediensene i den våte blandingen. Bruk en slikkepott og bland til det ikke er mer tørt mel igjen og røren er jevnt tykk. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da dette kan gjøre barene seige. Vend inn de hakkede nøttene og den kandiserte sitrusfrukten til blandingen er jevnt fordelt.
Stek til perfeksjon: Ha røren over i den forberedte formen. Bruk en forskjøvet stekespade eller baksiden av en skje til å fordele den jevnt i hjørnene. Stek i 25–30 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren og midten spretter lett tilbake når du trykker på.
Avkjøl og glaser: Sett formen på en rist og la barene avkjøles helt. Dette trinnet er ikke noe problem – hvis formen fortsatt er varm, vil glasuren smelte og renne av. Når den er helt avkjølt, visp sammen melis, fersk appelsinjuice og appelsinskall til en jevn masse. Drypp eller fordel glasuren jevnt over toppen. La den stivne i minst 15 minutter før du skjærer den i firkanter.
