¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka: klasična začimba za kiš, ki jajčni kremi doda toplino in globino.
Navodila po korakih
1. korak: Slepo pečenje (ne preskočite)
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F).
Priprava testa: Testo za pito potisnite v 23-centimetrski globok pekač za pito. Robove lepo stisnite.
Prebadanje: Spodnjo stran testa prebadamo z vilicami. To prepreči, da bi se med peko napihnilo kot balon.
Pečenje: Prazno skorjo pecite 12 do 15 minut, dokler ni videti suha in komaj začne zlato rjaveti. Vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Pečico pustite prižgano.
2. korak: Priprava slanine
Medtem ko se skorja peče, dajte nasekljano slanino v hladno ponev in ogenj zmanjšajte na srednjo temperaturo.
Zakaj hladno? Če začnemo v hladni ponvi, se maščoba počasi sprošča, zaradi česar je jed še posebej hrustljava.
Kuhanje: Pecite, dokler ni temno rjavo in hrustljavo. Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
3. korak: Z metlico stepite tekoče zlato
V veliki skledi za mešanje ali veliki stekleni merilni skodelici (za lažje vlivanje) stepemo jajca, dokler ne dobimo gladke zmesi.
Združevanje: Vmešajte sladko smetano, sol, poper in muškatni orešček, dokler se sestavine popolnoma ne premešajo in rahlo penijo.
4. korak: Trik s plastenjem
