Ingredienser
Gir 4 porsjoner
- 6 store egg
- 80 g majones
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 40 g finhakket selleri
- 2 ss finhakket rødløk eller sjalottløk
- 1 ss fersk dill eller gressløk
- ½ ts røkt paprika
- Salt etter smak
- Nykvernet sort pepper etter smak
Valgfritt:
- 1 ts kapers
- 1 ts sylteagurkrelish
Ekstra tips:
For en enda rikere variant kan du tilsette en halv most avokado eller en skje gresk yoghurt.
Slik gjør du
1. Kok eggene perfekt
Legg eggene i en kjele og dekk med kaldt vann.
Kok opp vannet.
Når vannet fosskoker, sett på lokk og trekk kjelen av platen.
La eggene ligge i det varme vannet i 9–10 minutter.
Legg dem deretter i iskaldt vann i 5 minutter.
Resultatet blir silkemyke eggeplommer uten grå ring eller svovellukt.
2. Skrell og hakk
Bank eggene forsiktig mot benken og rull dem lett for å sprekke skallet.
Skrell under kaldt vann.
Tørk eggene og hakk dem med kniv.
Ikke mos dem med gaffel eller bruk kjøkkenmaskin.
Håndhakkede egg gir den beste teksturen.
3. Bland ingrediensene
Ha de hakkede eggene i en bolle.
Vend forsiktig inn:
- majones
- dijonsennep
- sitronsaft
Tilsett selleri, løk, urter, røkt paprika, salt og pepper.
Smak til.
Ønsker du mer friskhet, tilsett litt ekstra sitronsaft.
Vil du ha mer dybde, tilsett litt mer røkt paprika.
Ikke rør for mye – behold noen større biter av eggene.
4. Kjøl ned
Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Dette gjør at smakene setter seg og utvikler seg.
Rør forsiktig før servering.
Dryss gjerne over litt ekstra paprika eller ferske urter.
