Oppbevaringstips
Kjøleskap: Oppbevar rester av ostekake i en lufttett beholder eller tett dekket med plastfolie i kjøleskapet i opptil 4–5 dager.
Fryser: Denne ostekaken fryser nydelig! Frys hele kaken (eller individuelle skiver) uten blåbærtoppingen. Pakk den godt inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie. Frys i opptil 2 måneder. Tin den over natten i kjøleskapet før du har på toppingen og serverer.
Laging på forhånd: Du kan lage bunnen opptil 2 dager i forveien og oppbevare den innpakket i kjøleskapet. Selve ostekaken lages best 1 dag før du planlegger å servere den.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke Neufchâtel eller mager kremost?
Absolutt ikke. Kremost med lavt fettinnhold inneholder for mye vann og ikke nok fett. Når den er avkjølt, vil vannet skille seg fra fettet, og du får en rennende, suppete og væskende ostekake som aldri vil stivne ordentlig. Hold deg til fettfattige blokker.
Kan jeg bruke sitronsaft på flaske i stedet for fersk sitronsaft?
Det anbefales på det sterkeste å bruke fersk sitronsaft. Syrenivået i fersk juice er perfekt kalibrert for å reagere med kremostproteinene. Juice på flaske inneholder ofte konserveringsmidler og har et annet surhetsnivå, noe som kan føre til en bitter smak eller at den ikke stivner ordentlig.
Hvorfor er ostekakefyllet mitt rennende?
Dette skjer vanligvis av en av tre grunner: kremosten var ikke i romtemperatur og var klumpete, kremfløten var ikke kald nok til å piskes til stive topper, eller blandingen var for mye blandet under brettefasen, noe som førte til at luftboblene ble sluppet ut.
Kan jeg bruke et annet frukttopping?
Ja! Denne basen er utrolig allsidig. Du kan enkelt bytte ut blåbærene med kirsebærpaifyll, fersk jordbærmacerasjon, bringebærkompott eller til og med en sitronkremtopping.
