Amiški zeljni rezanci (staromodno udobje v eni ponvi)
4. Nežno končajte
Po 2,5 urah (VISOKA) ali 4 urah (NIZKA):
→ Previdno odprite pokrov (para se dviga stran).
→ Nežno premešajte z veliko žlico ali kleščami, dokler zelje ni svilnato in rezanci sijoči.
→ Če rezanci potrebujejo več časa: Pokrijte in kuhajte v 15-minutnih intervalih, dokler se ne zmehčajo (nikoli ne postanejo kašasti).
→ Poskusite; po želji dodajte poper.
5. Postrezite z dušo
Preklopite na nastavitev OGREVANJE. Zajemajte od spodaj navzgor – pazite, da vsaka porcija vsebuje masleno zelje in rezance.
Profesionalni nasveti iz amiških kuhinj
Zelje: Enakomerno narežite – predebelo = žilavo; pretanko = izgine.
Temperatura masla: Stopljeno, vendar ne vroče – preprečuje, da bi se rezanci zlepili.
Pravilo brez kukanja: Vsak dvignjen pokrov podaljša čas kuhanja za 15+ minut. Zaupajte časovniku.
Popoln znak mehkobe: Rezanci se morajo zlahka upogniti, a ohraniti obliko; zelje se mora natrgati z vilicami.
Priprava vnaprej: Sestavite (nepečeno) do 4 ure vnaprej; postavite v hladilnik. Času kuhanja dodajte 20 minut.
