Ingredienser
(Gir 18 minimuffins eller 9 vanlige muffins)
Pekannøtthjertet:
• 1 kopp (100 g) pekannøtter i halvdeler, ristet og hakket (rist i 8 minutter ved 175 °C for en dypere smak)
• ½ kopp (170 g) ren lønnesirup eller lett maissirup (lønnesirup gir en nyanse; maissirup sikrer klassisk smule)
• ¼ kopp (60 ml) kremfløte eller helmelk
• 1 stor eggeplomme (for ekstra rikt fyll)
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 ss bourbon eller mørk rom (valgfritt, men anbefalt – fordamper under steking og etterlater varme)
• En klype havsalt (forsterker søtheten – ikke hopp over)
Smørsmulebasen:
• 1 kopp (226 g) usaltet smør, myknet
• 1 kopp (220 g) pakket lysebrunt sukker
• 2 store egg, romtemperatur
• 1½ kopper (190 g) hvetemel
• ½ ts bakepulver
• ¼ ts fint havsalt
For etterbehandling:
